|
|
Varkenshaas Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 varkenshaasjes (samen 500 gr.) * 2 eetlepels olie * 30 gr. boter * 1 kippenbouillontablet * 1 sinaasappel voor de garnering
Voor de marinade:
* sap van 3 sinaasappels * sap van 1/2 citroen * 1 eetlepel honing * 2 theelepels mosterd * versgemalen peper *
Voorbereiding:
Leg de varkenshaasjes naast elkaar in een passende schaal. Roer de ingredienten voor de marinade door elkaar en giet dit over de varkenshaasjes. Zet de afgedekte schaal circa 6 uur in de koelkast of laat 1 tot 2 uur op kamertemperatuur marineren (langer is nog lekkerder). Los het verkruimelde bouillontablet op in 2 dl heet water. Schil de sinaasappel voor de garnering tot op het vruchtvlees.
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Verhit de olie en de boter in een passende braadpan tot het schuim wegtrekt en bak de varkenshaasjes rondom bruin. Blus met de hete bouillon en het marinadevocht en laat het vlees met het deksel op de pan circa 10 minuten stoven zonder de saus te laten koken. Neem het vlees uit de pan, breng de saus aan de kook en bind met aangeroerde ma?zena of allesbinder. Snijd het vlees in schuine plakken, leg ze op een voorverwarmde schaal, schep er wat van de saus over, garneer met de in plakken gesneden sinaasappel en geef de rest van de saus apart.
|
|
|